随着消费能力的提升、健康意识的增强，促使人们对高品质白酒的消费需求与日俱增，“喝少点，喝好点”逐渐成为一种消费共识。
在火热的市场氛围下，优质酱酒供不应求，高品质老酒的稀缺性更加凸显。“品质之上，唯有老酒”正获得越来越多消费者的认同。
据中国酒业协会发布的《中国老酒市场指数》报告中显示，2016—2017年，老酒的市场规模涨幅高达85%，2017年和2018年的市场规模达分别达到了370亿元和500亿元。预计2021年，老酒市场规模将突破千亿大关，老酒已经成为推动我国酒类行业发展的新风口。
随着老酒市场的繁荣，老酒发展呈现出多个趋势，老酒流通逐渐从私人爱好，逐步发展成为白酒行业重要的细分市场，品味老酒、收藏名优老酒已经成为酒类消费的新趋势、成为白酒发展的新动能。
老酒市场未来会朝着“标准化、专业化”方向发展;名优酒企将进一步发力老酒市场，积极响应团体标准的推进落地，进而引导老酒消费;业外资本的纷纷加入为老酒市场注入新活力，老酒市场发展趋势愈发强劲。
2020年11月，胡润研究院发布《2020中国老酒白皮书》认为，老酒热的背后，实际上是消费市场对高品质白酒稀缺性价值的追捧，以名优酒为主的老酒让消费者享有高品质白酒饮用价值的同时，还赋予消费者社交价值、文化价值、健康价值、投资价值。
相对来说，高净值人群更重视白酒的品质，消费白酒既要“面子”更要“里子”：相比消费白酒所带来的“面子”价值，他们更注重品质层面的“里子”，它是否满足自己生活品质的需求、是否能带给自己喝酒的美好享受。
数据显示，在消费高端、次高端白酒时，48%的受访者希望由此可以带来“代表我身份地位”的“面子”社交价值。相比而言，对于“体现自己的生活品质”(67%)、“能够在喝酒的过程中得到享受”(58%)等“里子”情感诉求比例更高。
而且，无论是与亲友共饮，还是政商务宴请，与他人分享老酒的过程更具有故事性和亲和感，更能拉近人与人之间的距离，这便是喝老酒带来的“仪式感”。
老酒”只是“存放时间较长的酒”的一种通称，长期以来其定义的不明确致使老酒市场真假难辨、乱象丛生，消费者对于“真年份”老酒的消费诉求难以得到充分保障。
*《陈年白酒收藏评价指标体系》起草人之一中国收藏家协会副秘书长王邦华
2019年中国酒业协会正式颁布《陈年白酒收藏评价指标体系》和“白酒年份酒”团体标准，对“陈年白酒”(瓶储多年的白酒)和“年份酒”(坛储多年的白酒)做了明确的要求，两份标准的推出为老酒市场开始正本清源，让大众消费者逐渐对老酒有了更准确的认知。
陈年白酒是指早年间生产的、现在流通的“瓶储”老酒。高净值饮酒人群要求成品白酒贮存年份在10年以上方可称之为陈年白酒(老酒)的比例为23%，认可白酒成品贮存年份在5年左右(4年-6年)也可被称之为老酒的比例达56%。
*《陈年白酒收藏评价指标体系》团体标准制定专家研讨会现场
年份酒是白酒生产商以一定“坛储”年限的基酒勾调而成的白酒。高净值饮酒人群对年份酒基酒的贮存年份要求明显高于行业标准(“贮存三年及以上”)，86%认为白酒基酒坛储5年以上方可称之为老酒(年份酒)，其中有12%受访者认为应在10年以上，基酒坛储年份要求均值为5.9年。
在酱酒热的市场环境中，普遍认为好品质、够稀缺是判断一个品牌是否具备增长力的重要标准，但从长远的发展的眼光来看，真年份和老酒，无疑才是未来品牌之间竞争的核心点，这也考验着酒企的基酒和老酒储量。
目前，五粮液、郎酒等酒企借助本品牌的陈年老酒在收藏市场上的影响力提升“瓶储”老酒的价值，继而带动本品牌年份酒销量的增长，这是以消费者与品牌之间的情感链接为基础的策略。
未来，10月28日在深圳国际会展中心举办的第27届中国(深圳)国际名酒展，不仅规划了老酒专题展区，还将举办多场白酒相关的高峰论坛，与你一起探讨白酒的发展趋势。
